甘夏

甘夏は、爽やかな香りとしっかりとした酸味、ほのかな苦みが特徴の柑橘です。

果肉は一粒ずつの食感がしっかりとしており、噛むとみずみずしい果汁とともに、甘夏らしい力強い風味が広がります。甘さだけではなく、酸味や苦みも含めて楽しめる、すっきりとした味わいの柑橘です。

収穫初期は酸味がやや強く、輪郭のはっきりした爽快な味わい。季節が進むにつれて酸味が少しずつ落ち着き、甘みとのバランスが穏やかになっていきます。同じ甘夏でも、時期によって異なる表情を楽しめます。

外皮は厚めで、内側の薄皮にも苦みがあるため、ナイフで外皮を切り、薄皮をむいて果肉だけを食べるのがおすすめです。冷蔵庫で冷やすと、香りと酸味がより引き立ち、春から初夏にかけて爽やかに味わえます。

そのまま食べるだけでなく、果汁を搾ったジュースやゼリー、マーマレード、ピールなどの加工にも向いています。特に皮には甘夏らしい豊かな香りがあるため、苦みを調整しながら加工することで、果実を余すことなく楽しめます。

タカミ・ファームでは、果実の色づきや味のバランスを見ながら収穫し、一つずつ選んでお届けしています。甘さだけに寄らない、柑橘本来の爽やかさと香りを楽しんでいただきたい果実です。

甘夏のおいしい食べ方

甘夏は外皮と薄皮に苦みがあるため、ナイフで上下を切り落とし、外皮に切れ目を入れてむくと食べやすくなります。

薄皮をむいて果肉だけにすると、甘夏特有の爽やかな酸味とみずみずしさをより楽しめます。酸味が強く感じられる場合は、冷蔵庫で少し置いてから食べたり、砂糖やはちみつを少量かけたりするのもおすすめです。

果肉も皮も、加工に

果汁はジュースやゼリーに、果肉はサラダやデザートに。
厚い外皮はマーマレードやピールに加工でき、甘夏の香りとほろ苦さを生かせます。

生食だけでなく、さまざまな使い方ができることも甘夏の魅力です。